1 1/2 κιλό αρνάκι γάλακτος (χεράκι) σε μερίδες 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 φλ. άνηθος ψιλοκομμένος 1/2 φλ. ελαιόλαδο χυμός 1 λεμονιού 1 ποτηράκι κρασί άσπρο 4 πατάτες, κομμένες στα… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Κατηγορία: Κρέατα
Αρχαίο ελληνικό φαγητό, συνηθίζεται και σήμερα στη Β. Ελλάδα, αλλά και στη Γαλλία κλπ. Χειμωνιάτικο, κατάλληλο και για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. 1 κιλό χοιρινό (σπάλα ή μπούτι) σε κομμάτια 3εκ…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
Παραδοσιακή σούπα για το μεταμεσονύχτιο δείπνο της Ανάστασης.Προετοιμάζει για την κρεωφαγία, μετά τη νηστεία της Σαρακοστής 1 συκωταριά αρνίσια γάλακτος 1/2 φλ. ελαιόλαδο 6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα (το λευκό και… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα, ελιά ή ποντίκι) σε μικρές μερίδες 6 μελιτζάνες, σε μικρά κομμάτια (4εκ.) 4 πατάτες στα 4 ή 8 1 μεγάλο κρεμμύδι φετούλες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο… [Συνέχεια ανάγνωσης]
Το χοιρινό με σέλινο (ή “σελινάτο”) μπορεί να θεωρηθεί παραλλαγή του φρικασέ, με χοιρινό αντί αρνί και σέλινο αντί μαρούλι. Χειμωνιάτικο φαγητό, κατάλληλο και για το Χριστουγεννιάτικο ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό μοσχάρι (σπάλα) σε μικρά κομμάτια 500 γρ. χυλοπίτες (χωριάτικες, με αυγά και γάλα) 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 3 φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί κονκασέ… [Συνέχεια ανάγνωσης]
4 σνίτσελ (μοσχαρίσια ή χοιρινά) 1/2 φλ. αλεύρι 2 αυγά 2 φλ. τρίμμα φρυγανιάς 1/3 κ. γλ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικό) αλάτι, πιπέρι (προτιμάται φρεσκοτριμμένο) λάδι για τηγάνισμα (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο) Πλένω… [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 κιλό μοσχάρι σπάλα, σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό κριθαράκι μέτριο 1/2 φλ. ελαιόλαδο 4 ντομάτες ψιλοκομμένες (ή 1 κουτί κονκασέ) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/4 κ.γλ…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
2 1/2 κιλά χοιρινό μπούτι ή σπάλα, με πέτσα 1/4 κ. γλ. δεντρολίβανο (προαιρετικά) 1 κ. γλ. ρίγανη (>>) αλάτι, πιπέρι Πλένω, στραγγίζω και σκουπίζω με χαρτί κουζίνας το κρέας…. [Συνέχεια ανάγνωσης]
1 1/2 κιλό αρνάκι σπάλα, κομμένο σε μερίδες 6 φρέσκα κρεμμυδάκια 3/4 φλ. ελαιόλαδο 2 μαρούλια 1/2 φλ. άνηθος 1 ξερό κρεμμύδι (προαιρετικά) 1 ποτηράκι κρασί άσπρο (>>) 3 κ…. [Συνέχεια ανάγνωσης]